ြမီး​​ရှည်စား​​တဲ့​​ည..

လွန်ခဲ့​​တဲ့​​ အပတ်က သူငယ်ချင်း​​တစ်​​ေယာက်က ြမီး​​ရှည်အ​​ေြခာက်​​ေတွ လက်​​ေဆာင်ယူလာ​​ေပး​​တာနဲ့​​ ဒီရက်ပိုင်း​​ ထမင်း​​မစား​​ဘဲ ြမီး​​ရှည်ဘဲ တစ်​​ေနကုန်စား​​ြဖစ်ပါတယ်။ ကျွန်မလုပ်စား​​ြဖစ်တဲ့​​ ဝက်နံရိုး​​ ြမီး​​ရှည် လုပ်နည်း​​​ေလး​​ ြပန်လည် မျှ​​ေဝချင်ပါတယ်ရှင်။ အင်မတန်မှ လွယ်ကူြပီး​​ အဆာပလာလည်း​​ များ​​များ​​ မလိုဘဲ စား​​လို့​​​ေကာင်း​​တဲ့​​ ြမီး​​ရှည် ြဖစ်ပါတယ်။ 

ြမီး​​ရှည်အ​​ေြခာက်

 ဒါ​​ေတွက​​ေတာ့​​ ဝက်နံရိုး​​ြမီး​​ရှည်လုပ်စား​​ဖို့​​အတွက် လိုအပ်တဲ့​​ အဆာပလာများ​​ြဖစ်ပါတယ်။

တစ်ခုချင်း​​စီကို ရှင်း​​ြပရရင်...... ဆီတိုဖူး​​ကို ဆီသတ်ြပီး​​ ​​ေရကျဲကျဲနဲ့​​ ​​ေဖျာ်ထား​​တာပါ။

 

​​ေရှာက်​​ေကာပါး​​​ေကာနှမ်း​​ဆီ​​ေမွှး​​

 

ြကာညှို့​​လို့​​​ေခါ်ပါတယ်။ အိမ်မှာ လွယ်လွယ်ကူကူမရှိရင် ထန်း​​ညက်ကို အရည်​​ေဖျာ် ဆား​​ထည့်​​ြပီး​​ ပျစ်လာ​​ေအာင် ချက်လိုက်ရင် ြကာညှို့​​ ရပါြပီ။

ဒါက​​ေတာ့​​ ြကက်သွန်ြဖူ၊​ နံနံတို့​​ကို နှုတ်နှုတ်စင်း​​ြပီး​​ ​​ေရ​​ေဖျာ်ထား​​တာပါ။

 ြကက်သွန်ြဖူ၊​ ဂျင်း​​ထည့်​​ြပီး​​ ဝက်နံရိုး​​ကို နူး​​​ေန​​ေအာင် ဟင်း​​ရည်ချက်ထား​​တာပါ။

ြပုတ်ြပီး​​ ြမီး​​ရှည်ထဲကို အ​​ေပါ်က အဆာပလာနဲ့​​ ဆား​​၊​ အရသာမှုန့်​​တို့​​ကိုထည့်​​ပါတယ်။ 

ဝက်နံရိုး​​ဟင်း​​ရည်ကိုထည့်​​လိုက်ရင် ြမီး​​ရှည်တစ်ပွဲရပါြပီ။

ြမီး​​ရှည်နဲ့​​ တွဲစား​​ဖို့​​ မုန်ညှင်း​​ချဉ်

ဒီြမီး​​ရှည်ဟာ အဆာပလာ မများ​​​ေပမဲ့​​ ရိုး​​ရိုး​​ရှင်း​​ရှင်း​​နဲ့​​ အ​​ေတာ်ကို စား​​​ေကာင်း​​ပါတယ်။ ဒီနည်း​​ကို​​ေတာ့​​ ကျွန်မ ဗန်း​​​ေမာ်သွား​​တုန်း​​က ရလာတဲ့​​နည်း​​ ြဖစ်ပါတယ်။ ဒါ​​ေြကာင့်​​ ဗန်း​​​ေမာ်ြမီး​​ရှည်လို့​​လည်း​​ ​​ေခါ်နိုင်ပါတယ်ရှင်။

~~~~~~~@@@@@@@@@@~~~~~~~~~

​​ေနာက်တစ်ြကိမ် လုပ်စား​​ြဖစ်တဲ့​​ ြမီး​​ရှည် က​​ေတာ့​​ ဝက်သား​​ကို နူး​​​ေအာင်ြပုတ်ြပီး​​ ချက်ထား​​တဲ့​​  ြမီး​​ရှည်ပါ။ လိုအပ်တဲ့​​ အဆာပလာ​​ေတွက​​ေတာ့​​ ​​ေအာက်ပါအတိုင်း​​ ြဖစ်ပါတယ်။

 အဆာပလာများ​​။ အဆာပလာ​​ေတွက​​ေတာ့​​ အ​​ေပါ်က အဆာပလာများ​​နဲ့​​ သိပ်မထူး​​ပါဘူး​​။

ဝက်သား​​ကို အဆီအသား​​အ​​ေခါက်များ​​ပါတဲ့​​ သံုး​​ထပ်သား​​ကို ညကတည်း​​က နူး​​​ေန​​ေအာင်ြပုတ်ထား​​ပါတယ်။ (ညသန်း​​​ေကာင် ရိုက်ထား​​တာမို့​​ မွဲတဲတဲြဖစ်​​ေနပါတယ် :P  )

မနက်​​ေရာက်​​ေတာ့​​ ြပုတ်ထား​​တဲ့​​ ဝက်သား​​​ေတွကို ဆယ်ြပီး​​​ေတာက်​​ေတာက်စင်း​​လိုက်ပါတယ်။ 

ဝက်သား​​များ​​ကို ဟင်း​​ရည်အနည်း​​ငယ်နဲ့​​ ​​ေရာပါတယ်

 

 

အ​​ေပါ်က ြမီး​​ရှည်လုပ်နည်း​​အတိုင်း​​ပါဘဲ။ ဆီတိုဖူး​​ကို ဆီသတ်ြပီး​​ အရည်​​ေဖျာ်ထား​​တာပါ။ 

ဘူး​​နဲ့​​လာတဲ့​​ ဆီတိုဖူး​​ကိုသံုး​​ထား​​တာပါ။

ြကက်သွန်ြဖူကို​​ေထာင်း​​ြပီး​​ အရည်​​ေဖျာ်

​​ေရှာက်​​ေကာ၊​ ပါး​​​ေကာနဲ့​​ နှမ်း​​​ေရာထား​​တဲ့​​ ဆီ​​ေမွှး​​

ငရုပ်သီး​​ ဆီ​​ေြကာ်

​​ေြမပဲဆန်မညက်တညက်​​ေထာင်း​​

ြကက်သွန်ြမိတ်

ဝက်သား​​ြပုတ်ထား​​တဲ့​​အရည်ကို ဟင်း​​ရည်လုပ်ထား​​တာပါ။

အ​​ေပါ်က အဆာပလာ​​ေတွ အကုန်ထည့်​​ပါတယ်။

ဟင်း​​ရည်ထည့်​​လိုက်ြပီး​​ ဆား​​၊​ အရသာမှုန့်​​တို့​​ကို မိမိနှစ်သက်သလိုထည့်​​ပါ။ အရည်နဲ့​​ ြမီး​​ရှည်

အသုပ်ြကိုက်သူများ​​အတွက်

ဒီြမီး​​ရှည်က​​ေတာ့​​ ကျွန်မတို့​​ ကချင်ြပည်နယ် ြမစ်ြကီး​​နား​​ မိုး​​​ေကာင်း​​တို့​​က ဆိုင်​​ေတွမှာ ​​ေရာင်း​​​ေလ့​​ရှိတဲ့​​ ချက်နည်း​​ တစ်မျိုး​​ြဖစ်ပါတယ်။ ဒါ​​ေြကာင့်​​ အထက်ပါ ချက်နည်း​​ ၂မျိုး​​စလံုး​​ ကချင်ြပည်နယ် ြမီး​​ရှည် ချက်နည်း​​များ​​ဘဲ ြဖစ်ပါတယ်။ ြမီး​​ရှည်စား​​တဲ့​​ည လို့​​ နာမည်​​ေပး​​ ရတာက  ​​ေန့​​​ေရာညပါ ထမင်း​​မစား​​ဘဲ ြမီး​​ရှည် တစ်​​ေနကုန် စား​​ြဖစ်တာ​​ေြကာင့်​​ ြမီး​​ရှည်စား​​တဲ့​​ ညလို့​​ ​​ေပး​​လိုက်တာပါ။

ြဖည့်​​စွက်ြခင်း​​။   ၊​။ ​​ေချာက်​​ေကာပါး​​​ေကာ မသိသူများ​​အတွက် ြဖည့်​​စွက်လိုက်တာြဖစ်ပါတယ်။

၁၃။ ​​ေရှာက်​​ေကာ = Chinese Cardamon

​​ေရှာက်​​ေကာကို ြမန်မာလို ဖာလာ​​ေစ့​​လို့​​​ေခါ်လို့​​ရမယ် ထင်ပါတယ်.. သူက ဖာလာ​​ေစ့​​ အြကီး​​တစ်မျိုး​​ ြဖစ်ပါတယ်.. ကျွန်မတို့​​ ြမန်မာလူမျိုး​​​ေတွသံုး​​တဲ့​​ ဖာလာ​​ေစ့​​က ​​ေသး​​ပါတယ်.. ဒီဖာလာ​​ေစ့​​က​​ေတာ့​​ အ​​ေတာ်ြကီး​​ြပီး​​ အရွယ်က တစ်လက်မ နီး​​ပါး​​ ရှိတတ်ပါတယ်။ တရုတ်ဖာလာ​​ေစ့​​လို့​​ ​​ေခါ်ရမယ်ထင်ပါတယ်။

 ၁၄။ ပါး​​​ေကာ  =   Star Anise

တရုတ်လို ပါး​​​ေကာ​​ေခါ်​​ေပမဲ့​​ ြမန်မာလို နာနတ်ပွင့်​​လို့​​ ​​ေခါ်ပါတယ်.. ဟင်း​​ထဲထည့်​​တဲ့​​အခါ ဆွတ်ြပုတ်တို့​​ ​​ေဟာ့​​​ေပါ့​​တို့​​မှာ ဒီ၂မျိုး​​လံုး​​ကို အလံုး​​လိုက်ထည့်​​ြက​​ေပမဲ့​​ မာလာဟင်း​​တို့​​လို ဟင်း​​​ေတွမှာ​​ေတာ့​​ အမှုန့်​​ကိုထည့်​​ပါတယ်..

​​ေရှာက်​​ေကာပါး​​​ေကာ နှစ်မျိုး​​​ေပါင်း​​

အသား​​ြပုတ်တဲ့​​အခါမှာ အထက်က ၂မျိုး​​ကို အလံုး​​လိုက် ၂လံုး​​ ၃လံုး​​စီခန့်​​ ထည့်​​ြပီး​​​ေတာ့​​ ဆီချက်ချက်တဲ့​​အခါမှာ​​ေတာ့​​ အဲဒီနှစ်မျိုး​​ရဲ့​​ အမှုန့်​​ကို အသံုး​​ြပုတာ ြဖစ်ပါတယ်ရှင်.. အလံုး​​လိုက် ဝယ်လာြပီး​​လည်း​​ မိမိကိုယ်တိုင် အမှုန့်​​ြကိတ်လို့​​ ရသလို၊​ အမှုန့်​​လုပ်ြပီး​​သား​​ကိုလည်း​​ အာရှ ဆိုင်​​ေတွမှာ ဝယ်လို့​​ရနိုင်ပါတယ်။

ပါး​​​ေကာမှုန့်​​

​​ေရှာက်​​ေကာမှုန့်​​

အား​​လံုး​​အတွက် ​​ေပျာ်စရာ တနဂင်္​​ေနွ​​ေန့​​​ေလး​​ ြဖစ်ပါ​​ေစရှင်...