​​ေသး​​​ေသး​​သွယ်သွယ် အပ်​​ေချာင်း​​မှိုက​​ေလး​​များ​​

ဂျပန်လို Enokitake ၊​ အဂင်္လိပ်လို​​ေတာ့​​  Golden Needle Mushroom (a) လို့​​​ေခါ်တဲ့​​ မှိုဟာ ​​ေသး​​​ေသး​​သွယ်သွယ်နဲ့​​ ရှည်​​ေမျှာ​​ေမျှာ အြဖူ​​ေရာင်မှိုတစ်မျိုး​​ ြဖစ်ပါတယ်။ ဂျပန်နိုင်ငံနဲ့​​ တရုတ်နိုင်ငံတို့​​မှာ အသံုး​​များ​​တဲ့​​ ချက်ြပုတ်ဖွယ် ဟင်း​​လျာြဖစ်ပါတယ်။ ​​ေသး​​ငယ်လွန်း​​ြပီး​​ ရှည်လျား​​ကာ အပ်​​ေချာင်း​​​ေလး​​များ​​နဲ့​​ ဆင်တူတာ​​ေြကာင့်​​ အပ်မှိုရယ်လို့​​ ​​ေခါ်ဆိုြကပါတယ်။

ဂျပန်အမည် Enoki ​​ေခါ်တဲ့​​  Hackberry ပင်​​ေတွမှာ လို့​​ ​​ေခါ်တဲ့​​ သစ်ပင်ြကီး​​​ေတွရဲ့​​ ပင်စည်​​ေတွမှာ သဘာဝအတိုင်း​​ ​​ေပါက်​​ေရာက်တတ်တာ​​ေြကာင့်​​ Enoki မှိုလို့​​ ​​ေခါ်ြပီး​​​ေတာ့​​ ပိုး​​ဇာပင်၊​ တည်သီး​​ပင်တို့​​ရဲ့​​ ပင်စည်​​ေတွမှာလည်း​​ ​​ေပါက်တတ်ပါတယ်။ သဘာဝအတိုင်း​​ ​​ေပါက်​​ေရာက်တဲ့​​ ​​ေရွှအပ်မှိုနဲ့​​ စိုက်ပျိုး​​ရရှိတဲ့​​ မှိုြခင်း​​ဟာ ကွာြခား​​ချက်ရှိပါတယ်။ စိုက်ပျိုး​​ရရှိတဲ့​​ ​​ေရွှအပ်မှိုဟာ ​​ေန​​ေရာင်ြခည်ရရှိမှု နည်း​​ပါတဲ့​​အတွက် အြဖူ​​ေရာင်ြဖစ်​​ေနြပီး​​ ရိုး​​တံလည်း​​ ပိုရှည်ပါတယ်။ သဘာဝအတိုင်း​​ ​​ေပါက်​​ေရာက်တဲ့​​ ​​ေရွှအပ်မှိုက​​ေတာ့​​ ညို​​ေရွှ​​ေရာင်သန်း​​ြပီး​​ ရိုး​​တံတိုကာ တုတ်ပါတယ်။

  

 

​​ေရွှအပ်မှိုဟာ စိုက်ပျိုး​​လို့​​ အလွန်လွယ်ကူတဲ့​​ မှိုမျိုး​​ြဖစ်ြပီး​​ ဂျပန်နိုင်ငံမှာ​​ေတာ့​​ လွန်ခဲ့​​​ေသာ နှစ် ၃ဝဝခန့်​​ကတည်း​​က သစ်တံုး​​များ​​​ေပါ်မှာ စိုက်ပျိုး​​လာတာြဖစ်ပါတယ်။ ခု​​ေခတ်မှာ​​ေတာ့​​ ဗီနိုင်း​​အိတ် သို့​​မဟုတ် ပလပ်စတစ်အိတ်၊​ ဘူး​​ခွံတို့​​ြဖင့်​​ စိုက်ပျိုး​​ြကြပီး​​ စူပါမား​​ကက်​​ေတွမှာ ရနိုင်တဲ့​​အပ်မှိုဟာ စိုက်ပျိုး​​ထား​​တဲ့​​ မှို​​ေတွ များ​​ပါတယ်။ ​​ေရွှအပ်မှိုကို အြမစ်နဲ့​​ပါ တွဲရက် ​​ေရာင်း​​ချြကြပီး​​​ေတာ့​​ လတ်ဆတ်တဲ့​​ အပ်မှိုဟာ ​​ေရခဲ​​ေသတ္တာထဲမှာ ထား​​ရင် ၅ရက်က​​ေန ဆယ်ရက်ခန့်​​ အထား​​ခံပါတယ်။

 

​​ေဟာ့​​​ေပါ့​​ဆွတ်ြပုတ်ထဲက အပ်မှို

 ချက်ြပုတ်ခါနီး​​မှာ အြမစ်ပိုင်း​​ကို ြဖတ်ပစ်ဖို့​​လိုြပီး​​​ေတာ့​​ ​​ေရနဲ့​​ ​​ေသချာ​​ေဆး​​​ေြကာရပါမယ်။ အလွန် နူး​​ညံ့​​လွန်း​​တာ​​ေြကာင့်​​ ချက်တဲ့​​အခါမှာလည်း​​ အချိန်အြကာြကီး​​ ချက်ြပုတ်တာမျိုး​​ မလုပ်ဘဲ ၃မိနစ်ခန့်​​သာ ချက်ြပုတ်ဖို့​​လိုပါတယ်။ သို့​​မှသာ မှိုမှာပါဝင်တဲ့​​ ြဒပ်​​ေပါင်း​​များ​​ မပျက်စီး​​ဘဲ ကျန်ရှိမှာ ြဖစ်ပါတယ်။​​ေရွှအပ်မှိုကို ​​ေဟာ့​​​ေပါ့​​ထဲမှာ ထည့်​​သွင်း​​စား​​​ေသာက်ြကြပီး​​ ဆွတ်ြပုတ်၊​ အသုပ်၊​ ဆူရှီနဲ့​​ ဆင်း​​ဒဝစ်ထဲ ထည့်​​စား​​ြခင်း​​ ၊​ ​​ေခါက်ဆွဲထဲ တည့်​​စား​​ြခင်း​​၊​ အစိမ်း​​စား​​ြခင်း​​ စသြဖင့်​​ နည်း​​အမျိုး​​မျိုး​​တို့​​ြဖင့်​​ စား​​​ေသာက်ြကပါတယ်။ စည်သွပ်ဗူး​​နဲ့​​ ​​ေသာ်လည်း​​​ေကာင်း​​ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ​​ေသာ်လည်း​​​ေကာင်း​​ ရနိုင်​​ေပမဲ့​​ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ရနိုင်တဲ့​​ မှိုက ပိုြပီး​​​ေကာင်း​​ပါတယ်။

 အပ်မှို ဝက်သား​​လိပ်

​​ေဟာ့​​​ေပါ့​​

 

အပ်မှိုပါတဲ့​​ ဆူရှီ

 

မှို အသား​​လိပ် ဆူရှီ

​​ေရွှအပ်မှိုဟာ ​​ေသး​​ငယ်​​ေပမဲ့​​လည်း​​ လူ​​ေတွရဲ့​​ ကိုယ်ခံအား​​ကို ြမှင့်​​တင် ​​ေပး​​နိုင်စွမ်း​​​ေတာ့​​ အလွန် ထက်တယ်လို့​​ ဆိုပါတယ်။ ဓာတ်တိုး​​ဆန့်​​ကျင်ပစ္စည်း​​နဲ့​​ အဟာရဓာတ်ြပည့်​​ဝြပီး​​ အမိုင်နို အက်ဆစ်လည်း​​ ပါဝင်ပါတယ်။ ထို့​​ြပင်လည်း​​ ဗိုင်း​​ရပ်စ်များ​​ကို ခုခံနိုင်စွမ်း​​အား​​လည်း​​ ရှိပါတယ်။ ​​ေရွှအပ်မှိုရဲ့​​ ရိုး​​တံမှာ​​ေတာ့​​ ပရိုတိန်း​​​ေတွ ပါဝင်ပါတယ်။ ဗီတာမင် ဒီ ြကွယ်ဝစွာပါဝင်ြပီး​​​ေတာ့​​ ဗီတာမင်ဒီ ကွန်​​ေပါင်း​​ ဓာတ်​​ေတွ ပါဝင်ပါတယ်။ လိုင်စင်း​​နဲ့​​ ဇင့်​​ဓာတ်​​ေတွ ပါဝင်တာ​​ေြကာင့်​​ က​​ေလး​​များ​​အတွက်လည်း​​ အထူး​​ ​​ေကာင်း​​မွန်တယ်လို့​​ သိရပါတယ်။ အြကိတ်နဲ့​​ ကင်ဆာဆဲလ်​​ေတွကိုလည်း​​ တိုက်ဖျက်နိုင်စွမ်း​​ရှိတယ်လို့​​ ထင်ရှား​​တာ​​ေြကာင့်​​ ဂျပန်၊​ ကိုး​​ရီး​​ယား​​နဲ့​​ တရုတ်နိုင်ငံမှာ​​ေတာ့​​ သဘာဝ ကင်ဆာကာကွယ်​​ေဆး​​အြဖစ် အလွန် အစား​​များ​​ြကပါတယ်။

 

လတ်ဆတ်တဲ့​​ ​​ေရွှအပ်မှို 

​​ေရွှအပ်မှိုကို ဝယ်မယ်ဆိုရင် ြဖူဆွတ်​​ေနြပီး​​ အ​​ေရာင်​​ေတာက်ပ​​ေနတဲ့​​ အထုပ်ကိုသာ ​​ေရွး​​ချယ်သင့်​​ြပီး​​​ေတာ့​​ ရိုး​​တံဝါ​​ေနလျှင်​​ေသာ်လည်း​​​ေကာင်း​​ ၊​ အရိအရွဲများ​​ြဖင့်​​ ချွဲ​​ေနြပီဆိုလျှင်​​ေသာ်လည်း​​​ေကာင်း​​ မဝယ်သင့်​​ဘူး​​လို့​​ ဆိုပါတယ်။ ဒီ​​ေလာက် အစား​​များ​​ြပီး​​ အရသာလည်း​​​ေကာင်း​​တယ်ဆိုတဲ့​​ ​​ေရွှအပ်မှိုကို ကျွန်မ မ​​ေချာကလည်း​​ နှစ်သက်စွာ စား​​ပါတယ်။ တကယ်လဲ အရသာ​​ေကာင်း​​မွန်တာ​​ေြကာင့်​​ မြကာခဏ ချက်စား​​ြဖစ်ပါတယ်။  ပိုစ့်​​သိပ်ရှည်သွား​​တဲ့​​အတွက် အဲဒီချက်နည်း​​​ေတွကို​​ေတာ့​​ မနက်ဖန်မှာ ဆက်လက် ​​ေဝမျှပါဦး​​မယ်ရှင်။

Ref :   http://en.wikipedia.org/wiki/Enokitake