ခံတွင်း​​ြမိန်ဖွယ် ကချင်ရိုး​​ရာထမင်း​​နယ်

ဒီတစ်ပတ် အစား​​အ​​ေသာက်ကဏ္ဍမှာ ကျွန်မတို့​​ ကချင်ြပည်နယ်မှာ ကချင်တိုင်း​​ရင်း​​သား​​တို့​​ စား​​​ေလ့​​ရှိတဲ့​​ ကချင်ရိုး​​ရာထမင်း​​နယ်နဲ့​​ မိတ်ဆက်​​ေပး​​ချင်ပါတယ်ရှင်။ ကချင်ထမင်း​​နယ်ကို ကချင်လို Shat Jam (ရှက်ဂျမ်) လို့​​ ​​ေခါ်ြပီး​​ အချို့​​က​​ေတာ့​​ ကချင်ဒန်​​ေပါက်ရယ်လို့​​ ​​ေခါ်တတ်ြကပါတယ်။ သို့​​​ေသာ်လည်း​​ ဒန်​​ေပါက်လို ချက်တာမျိုး​​မဟုတ်တဲ့​​အတွက် ထမင်း​​နယ် ဆိုတဲ့​​ နာမည်နဲ့​​သာ ပိုြပီး​​လိုက်ဖက်တယ်လို့​​ ယူဆမိပါတယ်။ လွယ်ကူသက်သာြပီး​​ စား​​လို့​​​ေကာင်း​​တဲ့​​ တိုင်း​​ရင်း​​သား​​ အစား​​အစာ​​ေတွကို မိမိကိုယ်တိုင် လုပ်စား​​ချင်သူများ​​အတွက်​​ေတာ့​​ ကချင်ရိုး​​ရာ ထမင်း​​နယ် လုပ်နည်း​​​ေလး​​ကို ​​ေဝမျှပါရ​​ေစ​​ေနာ်။

 

ပထမဦး​​ဆံုး​​ ကချင်ထမင်း​​နယ် အတွက် လိုအပ်တာ​​ေတွက​​ေတာ့​​ မှိုကပ် (သစ်တံုး​​​ေဆွး​​များ​​တွင် ​​ေပါက်​​ေသာ အရွယ်​​ေသး​​​ေသး​​ မှိုတစ်မျိုး​​) ြဖစ်ပါတယ်။ ၎င်း​ မှိုအ​​ေြခာက်ကို ​​ေရစိမ်ထား​​ြပီး​​ ပွလာတဲ့​​အခါ မှိုမှာကပ်​​ေနတဲ့​​ သစ်စများ​​၊​ သဲများ​​ကို စင်ြကယ်​​ေအာင် ​​ေရြဖင့်​​ အခါခါ ​​ေဆး​​​ေြကာရပါတယ်။ ြပီး​​​ေနာက် မှိုကို ဆား​​၊​ အရသာမှုန့်​​ထည့်​​ြပီး​​ ဆီအနည်း​​ငယ်ြဖင့်​​ ​​ေြခာက်​​ေအာင် ​​ေြကာ်လိုက်ပါတယ်။

 

ြကက်သား​​ကို ြကက်သွန်ြဖူ ၊​ ဂျင်း​​၊​ ဆား​​ အရသာမှုန့်​​တို့​​ြဖင့်​​ ြပုတ်ပါတယ်။ ြပီး​​​ေနာက် ၎င်း​ြကက်သား​​ကို အ​​ေန​​ေတာ်အရွယ် အမျှင်​​ေလး​​များ​​အြဖစ် မွထား​​လိုက်ပါတယ်။ အချို့​​က​​ေတာ့​​ ြကက်သား​​​ေြကာ်ကိုလည်း​​ သံုး​​ြကပါတယ်။

ကချင်အစား​​အစာ​​ေတွမှာ အြမဲပါတတ်တဲ့​​ ပင်စိမ်း​​ရွက်( Basil leaves) ၊​ ရှမ်း​​နံနံ ( Saw Leaves)၊​ဖက်ဖယ်ရွက် (Laksa leaves )  တို့​​ြဖစ်ပါတယ်။

 

ဒါက​​ေတာ့​​ ကချင်ထမင်း​​နယ်အတွက် လိုအပ်တဲ့​​အဆာပလာ​​ေတွ ြဖစ်ပါတယ်။ ခပ်​​ေသး​​​ေသး​​ မျှင်ထား​​တဲ့​​ မျှစ်ကို ​​ေြခာက်​​ေအာင်​​ေြကာ်ထား​​ပါတယ်။ ြကက်သွန်ြဖူဆီချက်၊​ ြကက်သွန်နီ​​ေြကာ်၊​   မှိုကပ်​​ေြကာ်၊​ ြကက်သား​​မွှ၊​ ဖက်ဖယ်၊​ ရှမ်း​​နံနံ၊​ ပင်စိမ်း​​ရွက်၊​ ငရုပ်သီး​​များ​​ကို နှုတ်နှုတ်စင်း​​ထား​​တာ ြဖစ်ပါတယ်။

 

ချက်ြပီး​​သား​​ထမင်း​​ (သို့​​) ​​ေပါင်း​​ထား​​တဲ့​​ထမင်း​​ကို အိုး​​ (သို့​​မဟုတ်) ဇလံုတစ်ခုထဲ ခူး​​ထည့်​​လိုက်ပါတယ်။ မှိုကပ်၊​ မျှစ်၊​ ြကက်သား​​၊​ ြကက်သွန်ဆီချက်၊​ ဖက်ဖယ်၊​ပင်စိမ်း​​၊​ ရှမ်း​​နံနံ၊​ ငရုပ်သီး​​စိမ်း​​၊​ ဆား​​၊​ အရသာမှုန့်​​ ၊​ ငရုပ်​​ေကာင်း​​တို့​​ထည့်​​ြပီး​​ နှံ့​​​ေအာင် နယ်လိုက်ပါတယ်။  (ဥနီ၊​ ပဲသီး​​များ​​ထည့်​​လိုက ထည့်​​နိုင်ပါတယ်) ။

နယ်ြပီး​​ ထမင်း​​များ​​ကို ပန်း​​ကန်လံုး​​တစ်ခုထဲ သိပ်ထည့်​​လိုက်ြပီး​​ ပန်း​​ကန်ြပား​​တစ်ချပ်​​ေပါ် ​​ေမှာက်ချလိုက်ြပီး​​ အသီး​​အရွက်များ​​ြဖင့်​​ အလှဆင်လိုက်ပါက စား​​ချင်စဖွယ် ကချင်ရိုး​​ရာထမင်း​​နယ်ကို ရပါြပီရှင်။

ပင်စိမ်း​​ရွက်၊​ ဖက်ဖယ်ရွက်တို့​​ဟာ ပူရှိန်း​​ရှိန်း​​အရသာရှိြပီး​​ ​​ေမွှး​​လဲ အလွန်​​ေမွှး​​ပါတယ်။ ကချင်ထမင်း​​နယ်ဟာ ပူပူရှိန်း​​ရှိန်း​​ ငရုပ်သီး​​စပ်စပ်​​ေလး​​နဲ့​​ အလွန်ခံတွင်း​​​ေတွ့​​မှာ ​​ေသချာပါတယ်။

 

ထမင်း​​နယ်နဲ့​​ တွဲဖက်စား​​ဖို့​​ ​​ေအာ်ဆွန်း​​နဲ့​​ မှို ချဉ်စပ်သုပ်၊​ ြကက်သား​​ကို ြပုတ်ထား​​တဲ့​​ အရည်ကို ချက်ထား​​တဲ့​​ ဟင်း​​ချိုရယ်ပါ။

ā

မှိုကပ်၊​ ဖက်ဖယ် စတဲ့​​အရွက်​​ေတွ မရှိလည်း​​ ရှိတာ​​ေလး​​နဲ့​​ အဆင်​​ေြပစွာ လုပ်စား​​နိုင်ပါတယ်ရှင်။ တိုင်း​​ရင်း​​သား​​တို့​​ရဲ့​​  အစား​​အစာချက်ြပုတ်ပံုများ​​ဟာ ဆီနည်း​​ြပီး​​ ​​ေဆး​​ဘက်ဝင် ဟင်း​​ခတ် အ​​ေမွှး​​ အြကိုင်​​ေတွ ပါဝင်တာ​​ေြကာင့်​​ ကျန်း​​မာ​​ေရး​​နဲ့​​လည်း​​ ညီညွှတ်တာကို အသိအမှတ်ြပုရမှာ ြဖစ်ပါတယ်။ ကျွန်မတို့​​ ကချင်ြပည်နယ်ရဲ့​​ ထင်ရှား​​တဲ့​​ စား​​စရာ ကချင်ရိုး​​ရာ ထမင်း​​နယ်ဟာ စား​​လို့​​​ေကာင်း​​ြပီး​​ အရသာလည်း​​ ရှိတဲ့​​အတွက် တ​​ေြဖး​​​ေြဖး​​နဲ့​​ လူသိများ​​လာတဲ့​​ အစား​​အ​​ေသာက်တစ်မျိုး​​ ြဖစ်လာပါတယ်။ ရန်ကုန်မှာ ​​ေနသူများ​​အတွက်​​ေတာ့​​ မိမိကိုယ်တိုင် မလုပ်စား​​ြဖစ်ရင် ​​ေြမနီကုန်း​​ ​​ေဈး​​လမ်း​​က ကချင်ရိုး​​ရာ အစား​​အစာ အစံုအလင်​​ေရာင်း​​ချတဲ့​​  “မလိခူး​​” ဗန်း​​​ေမာ်မျှစ်ချဉ် ​​ေခါက်ဆွဲဆိုင်မှာ သွား​​​ေရာက် စား​​​ေသာက်နိုင်ပါ​​ေြကာင်း​​ရှင်။

​​ေပျာ်ရွှင်ချမ်း​​​ေြမ့​​ဖွယ် အား​​လပ်ရက်များ​​ြဖစ်ြကပါ​​ေစရှင်။

ကချင်ြပည်နယ်သူြဖစ်တဲ့​​ မဂျာမုန်း​​ကလည်း​​ ကချင်ထမင်း​​နယ်အ​​ေြကာင်း​​ ​​ေရး​​ခဲ့​​ဖူး​​ပါ​​ေသး​​တယ်ရှင်။