ပျိုပျို​​ေမတို့​​ ချက်ဖို့​​ရာ

ဒီပိုစ့်​​မှာ​​ေတာ့​​ နိုင်ငံတကာ ​​ေရာက်ရှိ​​ေနြကတဲ့​​ ဟင်း​​ချက် ဝါသနာပါသူများ​​အတွက် မီး​​ဖို​​ေချာင်သံုး​​ ဟင်း​​ခတ် အ​​ေမွှး​​အြကိုင်အချို့​​နဲ့​​ မီး​​ဖို​​ေချာင်သံုး​​ ဟင်း​​သီး​​ဟင်း​​ရွက် အချို့​​ကို အ​​ေခါ်အ​​ေဝါ်နဲ့​​တကွ ပံု​​ေလး​​​ေတွနဲ့​​ ြပန်လည် မျှ​​ေဝ​​ေပး​​ချင်တာပါ။ ဘယ်မှာဘဲ ​​ေရာက်​​ေန​​ေန ပံု​​ေလး​​လဲြမင်ဖူး​​၊​ နံမည်​​ေလး​​​ေတွလဲ သိ​​ေနမယ်ဆိုရင် အလွယ်တကူ ရှာလို့​​ ရနိုင်​​ေအာင်​​ေပါ့​​​ေနာ်။ ြပီး​​​ေတာ့​​လည်း​​ တစ်ချို့​​ ဟင်း​​ခတ် အ​​ေမွှး​​အြကိုင်​​ေတွကို မသိလို့​​ ပံု​​ေလး​​ပါ တင်​​ေပး​​ပါလို့​​ ​​ေတာင်း​​ဆိုထား​​သူများ​​ အတွက်လည်း​​ ရည်ရွယ်ပါတယ်.. အဂင်္လိပ်လို သိြပီဆိုရင် သက်ဆိုင်ရာ နိုင်ငံရဲ့​​ ဘာသာစကား​​နဲ့​​ Translate လုပ်ြပီး​​ ရှာဖို့​​ ပိုြပီး​​ လွယ်ကူနိုင်မယ် ထင်ပါတယ်​​ေနာ်။ အချို့​​ လွယ်လွယ်ကူကူ သိြပီး​​သား​​​ေတွပါ ထည့်​​ထား​​ပါတယ်.. သိတာကို​​ေတာ့​​ ​​ေကျာ်ဖတ်သွား​​ြကပါလို့​​​ေနာ်။

၁။ ငရုတ်သီး​​မှုန့်​​ = Chilli powder




၂။ ငရုတ်သီး​​ =  Chilli

၃။ ငရုတ်​​ေကာင်း​​မှုန့်​​ = pepper powder

၄။ ပျဉ်း​​​ေတာ်သိမ်ရွက် =Curry- leaf

ပျဉ်း​​​ေတာ်သိမ်ရွက်ကို ပဲဟင်း​​၊​ ပဲကုလား​​ဟင်း​​တို့​​ထဲ ခတ်ရင် သိပ်​​ေမွှး​​ြပီး​​ စား​​လို့​​​ေကာင်း​​ပါတယ်. အရွက်နု ​​ေလး​​​ေတွကို​​ေတာ့​​ အတို့​​အြမုပ်အြဖစ်လဲ လုပ်စား​​လို့​​ ရပါတယ်.



၅။ ြကက်သွန်ြမိတ် = Leek

ြကက်သွန်ြမိတ်က​​ေတာ့​​ ကျွန်မတို့​​ြမန်မာြပည်မှာ​​ေတာ့​​ ရိုး​​ရိုး​​ြကက်သွန်ဥကထွက်တဲ့​​ ြကက်သွန်ြမိတ် အ​​ေသး​​​ေတွ များ​​​ေပမဲ့​​ အြခား​​နိုင်ငံ​​ေတွမှာ​​ေတာ့​​ အလွန် အလွန်ြကီး​​မား​​တဲ့​​ အရွယ်အထိ ရှိတတ်ပါတယ်.. တစ်​​ေန့​​ ကျွန်မအ​​ေဒါ်တစ်​​ေယာက် တရုတ်ြပည် အလည်သွား​​တာ အိမ်တစ်အိမ်မှာ ြကက်သွန်ြမိတ်ကို ​​ေတွ့​​ခဲ့​​တာ ြကီး​​လွန်း​​အား​​ြကီး​​​ေတာ့​​ သူ့​​မှာ အံ့​​ဩလွန်း​​လို့​​ ဘာ​​ေြပာမိလဲဆိုရင် မင်း​​တို့​​ ြကက်သွန်ြမိတ်က ြကီး​​လွန်း​​လို့​​ ရန်ြဖစ်ရင်​​ေတာင် ြကက်သွန်ြမိတ်နဲ့​​ ရိုက်သတ်ရင် ​​ေသနိုင်တယ်လို့​​ ​​ေြပာမိပါတယ် တဲ့​​။ ဟုတ်မဟုတ်​​ေတာ့​​ မသိ။ ​​ေအာက်က ပံုကိုြကည့်​​ရင် ြဖစ်နိုင်ပါတယ်​​ေနာ်။

ရန်ြဖစ်ရင် ရိုက်သတ်လို့​​ရတယ် ဆိုပါလား​​ :)


၆။ ြကက်သား​​မှုန့်​​ = Chicken Powder

၇။ တရုတ်နံနံပင် = Celery

ြမန်မာ​​ေတွစား​​တဲ့​​ နံနံနဲ့​​ တူ​​ေပမဲ့​​ ဒီတရုတ်နံနံက အရွက်ြကီး​​ြကီး​​ ပင်စည်တုတ်တုတ်ြဖစ်ပါတယ်.။. အရိုး​​ကို အဓိကထား​​ြပီး​​ စား​​ြကပါတယ်..


၈။ နံနံပင် = Coriander leaf (Cilantro)

ဒါက​​ေတာ့​​ ြမန်မာ​​ေတွ အသံုး​​များ​​တဲ့​​ နံနံပင်ပါ။


၉။ နံနံ​​ေစ့​​ = Coriander seed

၁၀။ စပါး​​လင် = Lemon grass




၁၁။ ဂျူး​​ဖူး​​ = Chives






၁၂။ တရုတ်မဆလာ = Chinese Curry Powder

ဒီတရုတ်မဆလာထဲမှာ တရုတ်လူမျိုး​​​ေတွ အသံုး​​များ​​တဲ့​​ ​​ေချာက်​​ေကာ၊​ ပါး​​​ေကာ၊​ ဟွား​​​ေြကာင်း​​ စတာ​​ေတွ အား​​လံုး​​ ပါြပီး​​ ြဖစ်မှာပါ။ ဒါ​​ေပမဲ့​​ ​​ေချာက်​​ေကာ၊​ ပါး​​​ေကာကို သီး​​သန့်​​ဝယ်လိုသူ သံုး​​လိုသူများ​​အတွက်နဲ့​​

​​ေချာက်​​ေကာ ပါး​​​ေကာ ဘယ်လိုဟာလဲ ပံုနဲ့​​အတူ တင်​​ေပး​​ပါလို့​​ ​​ေတာင်း​​ဆိုထား​​တဲ့​​ စာဖတ်သူများ​​အတွက် ​​ေအာက်မှာ ထပ်ြပီး​​ ​​ေဖာ်ြပ​​ေပး​​လိုက်ပါတယ်​​ေနာ်..

၁၃။ ​​ေချာက်​​ေကာ = Chinese Cardamon

 

​​ေချာက်​​ေကာကို ြမန်မာလို ဖာလာ​​ေစ့​​လို့​​​ေခါ်လို့​​ရမယ် ထင်ပါတယ်.. သူက ဖာလာ​​ေစ့​​ အြကီး​​တစ်မျိုး​​ ြဖစ်ပါတယ်.. ကျွန်မတို့​​ ြမန်မာလူမျိုး​​​ေတွသံုး​​တဲ့​​ ဖာလာ​​ေစ့​​က ​​ေသး​​ပါတယ်.. ဒီဖာလာ​​ေစ့​​က​​ေတာ့​​ အ​​ေတာ်ြကီး​​ြပီး​​ အရွယ်က တစ်လက်မ နီး​​ပါး​​ ရှိတတ်ပါတယ်။ တရုတ်ဖာလာ​​ေစ့​​လို့​​ ​​ေခါ်ရမယ်ထင်ပါတယ်။

 ၁၄။ ပါး​​​ေကာ  =   Star Anise

တရုတ်လို ပါး​​​ေကာ​​ေခါ်​​ေပမဲ့​​ ြမန်မာလို နာနတ်ပွင့်​​လို့​​ ​​ေခါ်ပါတယ်.. ဟင်း​​ထဲထည့်​​တဲ့​​အခါ ဆွတ်ြပုတ်တို့​​ ​​ေဟာ့​​​ေပါ့​​တို့​​မှာ ဒီ၂မျိုး​​လံုး​​ကို အလံုး​​လိုက်ထည့်​​ြက​​ေပမဲ့​​ မာလာဟင်း​​တို့​​လို ဟင်း​​​ေတွမှာ​​ေတာ့​​ အမှုန့်​​ကိုထည့်​​ပါတယ်.. အလံုး​​လိုက်ဝယ်ြပီး​​ မိမိအိမ်မှာ ကိုယ်တိုင် အမှုန့်​​ြပုလုပ်ြပီး​​ သံုး​​နိုင်ပါတယ်။

၁၅။ ဟွား​​​ေြကာင်း​​ = peppercorn

ြမန်မာ​​ေတွသံုး​​တဲ့​​ ငရုပ်​​ေကာင်း​​နဲ့​​ ပံုစံချင်း​​တူ​​ေပမဲ့​​ တရုတ်​​ေတွသံုး​​တဲ့​​ ဟွား​​​ေြကာင်း​​​ေခါ် ဟွား​​​ေချာင်း​​ဟာ ငရုပ်​​ေကာင်း​​တစ်မျိုး​​ ြဖစ်ြပီး​​ လျှာကိုထံု​​ေစတဲ့​​ အရသာရှိပါတယ်.. တရုတ်​​ေတွရဲ့​​ ဟင်း​​ အ​​ေတာ်များ​​များ​​မှာ ဒီဟွား​​​ေြကာင်း​​ ပါပါတယ်.. နံမည်ြကီး​​တဲ့​​ မာလာဟင်း​​​ေတွမှာလည်း​​ ဒီဟွား​​​ေြကာင်း​​က မပါမြဖစ် ပါတတ်ပါတယ်.. မာလာ ဆိုတဲ့​​ အဓိပ္ပါယ်က မ လ ကို တရုတ်လို ​​ေခါ်တာပါ။ မာလာဟင်း​​ဆိုတာ  မ= ထံု​​ေသာ လ= စပ်​​ေသာ ဒီအဓိပ္ပါယ် ၂မျိုး​​​ေပါင်း​​ထား​​တဲ့​​ စပ်တဲ့​​ထံုတဲ့​​ဟင်း​​လို့​​ အဓိပ္ပါယ်ရတာ ြဖစ်ပါတယ်.

ဟွား​​​ေြကာင်း​​ သိပ်များ​​တဲ့​​ ဟင်း​​​ေတွဟာ လျှာကို ထံု​​ေစလွန်း​​အား​​ြကီး​​ြပီး​​ ကျွန်မတို့​​ ြမန်မာလူမျိုး​​​ေတွ အြကိုက်နဲ့​​ဆိုရင်​​ေတာ့​​ စား​​ရတာ ခက်ပါတယ်..

၁၆။ သစ်ဂျပိုး​​​ေခါက် (သစ်ြကမ်း​​ပိုး​​​ေခါက်) ကရ​​ေဝး​​​ေခါက် = Cinnamon Bark

၁၇။ ကရ​​ေဝး​​ရွက် = Indian Bay leaf

 



၁၈။ ​​ေလး​​ညှင်း​​ပွင့်​​ = Clove

၁၉။ ဇာတိပ္ဖိုလ်သီး​​ ၊​= Nutmeg




၂၀။ ဘိန်း​​​ေစ့​​ = Poppy Seed

ဘိန်း​​မုန့်​​ ဆနွင်း​​မကင်း​​​ေတွမှာ ထည့်​​တဲ့​​ ဘိန်း​​​ေစ့​​ပါ။

၂၁။ ဖာလာ​​ေစ့​​ = Cardamon



၂၂။ စမုန်စပါး​​​ေစ့​​ = Fennel seed

၂၃။ရှမ်း​​နံနံ = Saw  Leaf Herb

၂၄။ ကညွှတ်= Asparagus

၂၅။ ပဒဲ​​ေကာ= galangal

ဂျင်း​​နဲ့​​ ဆင်ဆင်တူတဲ့​​ ပဒဲ​​ေကာပါ။ ကျွန်မတို့​​အရပ်မှာ​​ေတာ့​​ ပါး​​ပါး​​လှီး​​ ​​ေထာင်း​​ြပီး​​​ေတာ့​​ မုန့်​​တီထဲ ထည့်​​စား​​တတ်ြကပါတယ်.. အနံ့​​​ေလး​​ ​​ေမွှး​​ပါတယ်..

၂၆။ ဇီယာ= CuminSeeds(Zeera)

၂၇။ ကျို့​​ဆိုင်= Chinese Chives

​​ေပါက်ဆီ၊​ ဖက်ထုတ်၊​ ​​ေြကး​​အိုး​​တို့​​မှာ ထည့်​​​ေလ့​​ရှိတဲ့​​ တရုတ်လို ကျို့​​ဆိုင်လို့​​​ေခါ်တဲ့​​ အရွက်ပါ။

၂၈။ ပူစီနံ = Mint Leaf

၂၉။ ဆနွင်း​​​ေခါ် နနွင်း​​နဲ့​​ ဆနွင်း​​မှုန့်​​ = Turmeric and Turmeric powder

၃၀။ မဆလာ= Grand Masala powder

၃၁။ ပင်စိမ်း​​ရွက် = Basil

ဒီပင်စိမ်း​​က ခရမ်း​​​ေရာင်အရိုး​​နဲ့​​ြဖစ်ြပီး​​ အနံ့​​ြပင်း​​ပါတယ်..

ရိုး​​ရိုး​​ပင်စိမ်း​​= Sweet Basil

၃၂။တိုကျန်( တရုတ်ပဲငပိ) =chili bean sauce

တိုကျန်​​ေခါ် တရုတ်ပဲငပိပံု​​ေလး​​ တင်​​ေပး​​ပါဆိုတဲ့​​ ဟင်း​​ချက်​​ေကာင်း​​သူ သူငယ်ချင်း​​​ေလး​​အတွက်


ကျွန်မ စုစည်း​​ထား​​သ​​ေလာက် ​​ေဖာ်ြပ​​ေပး​​လိုက်ပါတယ်​​ေနာ်.. ဒီပိုစ့်​​အတွက် အကူအညီ​​ေပး​​တဲ့​​ သူငယ်ချင်း​​ ၂​​ေယာက် ရှိပါတယ်.. သူတို့​​ကိုလည်း​​ ​​ေကျး​​ဇူး​​ အထူး​​တင်ပါ​​ေြကာင်း​​ ဒီ​​ေနရာက​​ေန ​​ေြပာပါရ​​ေစ​​ေနာ်။ တကယ်လို့​​ အ​​ေခါ်အ​​ေဝါ်များ​​ လွဲမှား​​ခဲ့​​သည်ရှိ​​ေသာ်၊​ လိုအပ်ချက်များ​​ ရှိခဲ့​​သည်ရှိ​​ေသာ် ကျွန်မရဲ့​​ ရှာ​​ေဖွမှု အား​​နည်း​​ချက်သာ ြဖစ်​​ေြကာင်း​​ ​​ေြပာပါရ​​ေစရှင်။ လိုအပ်ချက်များ​​ လွဲမှား​​ချက်များ​​ကို ခွင့်​​လွှတ် နား​​လည် ​​ေပး​​ြကပါလို့​​။။