ြကက်သား​​ကချင်ချက်၊​ ငါး​​ခူချဉ်စပ်..

ဒီတစ်ပတ် ချက်​​ေကျွး​​ချင်တဲ့​​ဟင်း​​လျာက ကျွန်မကိုယ်တိုင်လည်း​​ မြကာခဏ ချက်စား​​ြဖစ်တဲ့​​ ြကက်သား​​ ကချင်ချက် ြဖစ်ပါတယ်။ ဒီဟင်း​​ဟာ ကျွန်မတို့​​ ကချင်ြပည်နယ်မှာ​​ေတာ့​​ နာမည်​​ေကျာ်တဲ့​​ ဟင်း​​တစ်မယ် ြဖစ် ပါတယ်.. အရင်ကလည်း​​ ကျွန်မဘ​​ေလာ့​​မှာ တင်ဖူး​​ခဲ့​​သလို အြခား​​​ေသာ ကချင်ြပည်နယ်သူ ဘ​​ေလာ်ဂါများ​​လည်း​​ တင်ခဲ့​​ြကဖူး​​ပါတယ်... ဘယ်နှခါ ချက်စား​​စား​​ မရိုး​​နိုင်သလို ြကက်သား​​ ကချင်ချက်ရဲ့​​ ချဉ်ချဉ်စပ်စပ် အရသာဟာလည်း​​ ခံတွင်း​​ြမ်ိန်​​ေစတာ အမှန်ပါ။ ြကက်သား​​ကို ဆီြပန်ြကီး​​ဘဲ ချက်စား​​ြဖစ်ရင် ြကာတဲ့​​အခါ အီလာပါတယ်။ ကချင်ချက်က​​ေတာ့​​ ဆီအနည်း​​ငယ်​​ေလး​​သာ ပါတဲ့​​အတွက် မအီဘဲနဲ့​​ အနံ့​​​ေလး​​ ​​ေမွှး​​​ေနတာ​​ေြကာင့်​​ ထမင်း​​ပိုြမိန်မှာ ​​ေသချာပါတယ်။ ြပီး​​​ေတာ့​​လည်း​​ ြကက်သား​​ကို ဆီြပန်ဟင်း​​ ချက်ရင် အရိုး​​ြဖစ်တဲ့​​ ​​ေြခ​​ေထာက်၊​ ​​ေတာင်ပံတို့​​ကို သိပ်မစား​​ြကပါဘူး​​။ ဒါ​​ေပမဲ့​​ ကချင်ချက် မှာ​​ေတာ့​​ အရိုး​​​ေတွပါ စား​​​ေကာင်း​​တာမို့​​ အရိုး​​များ​​တဲ့​​အပိုင်း​​၊​ အသား​​များ​​တဲ့​​အပိုင်း​​ရယ်လို့​​ ခွဲြခား​​စရာမလိုဘဲ အား​​လံုး​​စား​​လို့​​ ​​ေကာင်း​​ပါတယ်. ကျွန်မတို့​​ဘက်မှာ တစ်ချို့​​ စား​​​ေသာက်ဆိုင်​​ေတွဆိုရင် ရင်ပံု၊​ ​​ေပါင်၊​ စသြဖင့်​​ အသား​​များ​​တဲ့​​ ​​ေနရာ​​ေတွကို အြခား​​ဟင်း​​​ေတွလုပ်ြပီး​​ အရိုး​​များ​​တဲ့​​  ​​ေြခ​​ေထာက်၊​ ​​ေခါင်း​​၊​ ​​ေတာင်ပံ စတာ​​ေတွကို​​ေတာ့​​ ကချင်ချက် ချက်​​ေရာင်း​​ြကပါတယ်။ အဓိက ​​ေြပာချင်တာက ကချင်ချက်ဟာ အရိုး​​​ေရာ အသား​​ပါ စား​​လို့​​​ေကာင်း​​ပါတယ်လို့​​ ​​ေြကာ်ြငာဝင်တာ ြဖစ်ပါတယ်ရှင်.. :P

ပထမဦး​​စွာ ြကက်သား​​ချက်ဖို့​​ ​​ေရစင်​​ေအာင်​​ေဆး​​ြပီး​​ အ​​ေန​​ေတာ်အတံုး​​များ​​ကို တံုး​​ပါတယ်.. အများ​​ အား​​ြဖင့်​​​ေတာ့​​ ကချင်ချက်ကို အတံုး​​အ​​ေသး​​​ေလး​​​ေတွ တံုး​​ြကတာများ​​ပါတယ်။ ြပီး​​​ေတာ့​​ ြကက်သွန်နီကို ပါး​​ပါး​​လှီး​​၊​ ြကက်သွန်ြဖူ ​​ေထာင်း​​ထည့်​​၊​ ခရမ်း​​ချဉ်သီး​​ထည့်​​၊​ ငရုပ်သီး​​စိမ်း​​များ​​များ​​၊​ ရှမ်း​​နံနံ၊​ ပင်စိမ်း​​၊​ ဖက်ဖယ်ရွက် စတဲ့​​ ဟင်း​​ခတ် အ​​ေမွှး​​အြကိုင်ရွက်​​ေတွကို ပါး​​ပါး​​လှီး​​ထည့်​​ပါတယ်။ မက်လင်သီး​​ (သို့​​မဟုတ်) ချဉ်​​ေစာ်ခါး​​သီး​​ အ​​ေြခာက်ကို ​​ေရ​​ေဆး​​ြပီး​​ ခပ်ငယ်ငယ်တံုး​​ြပီး​​ ထည့်​​ပါတယ်.. ကချင်ချက်မှာ အချဉ်နဲ့​​ အစပ်က အဓိကမို့​​ အချဉ်အရသာြဖစ်တဲ့​​ မက်လင်သီး​​အ​​ေြခာက်က မပါမြဖစ် ြဖစ်ပါတယ်.. တကယ်လို့​​ မက်လင်သီး​​၊​ ချဉ်​​ေစာ်ခါး​​သီး​​ မရနိုင်ရင် ဟင်း​​ကျက်ခါနီး​​မှာ သံပုရာသီး​​​ေလး​​ ညှစ်ထည့်​​နိုင်ပါတယ်။

အ​​ေရာင်တင်ငရုပ်မှုန့်​​၊​ ဆား​​အနည်း​​ငယ်၊​ ငံြပာရည်၊​ ဟင်း​​ခတ်မှုန့်​​၊​ ဆီအနည်း​​ငယ်တို့​​ ထည့်​​ြပီး​​ သမ​​ေအာင် ​​ေမွှပါတယ်.

 

 

ဒါက​​ေတာ့​​ ချက်မဲ့​​အိုး​​ထဲမှာ အသား​​​ေရာ အဆာပလာ​​ေတွ​​ေရာ တစ်ခါတည်း​​ ထည့်​​ထား​​တာပါ။ ကချင်ချက်ဟာ ဆီသတ်ဖို့​​မလိုဘဲ တန်း​​ြပီး​​ လံုး​​ချက်ချက်ရတာြဖစ်ပါ​​ေြကာင့်​​ ဆီကုန်လည်း​​ သက်သာပါတယ်..း​​)

 

အဆာပလာ အား​​လံုး​​ထည့်​​ြပီး​​ နယ်ြပီး​​သား​​ ြကက်သား​​

 

​​ေရထည့်​​ြပီး​​ ချက်လိုက်ပါြပီ... ြကက်သား​​နူး​​ရင် အရသာ အ​​ေပါ့​​အငံြမည်း​​ြပီး​​ ချလို့​​ရပါြပီ..

လျှင်ရင်း​​ြမက်မဲ့​​ ြကက်သား​​ဟင်း​​တစ်ခွက်ပါ။။။ ဟင်း​​အိုး​​ကျက်မှာ ဖက်ဖယ်၊​ ရှမ်း​​နံနံတို့​​ကို ထပ်ထည့်​​ပါတယ်.. အနံ့​​ပို​​ေမွှး​​​ေအာင်လို့​​ပါ။

ဒါ​​ေလး​​လဲ ကချင်ချက်ပါလို့​​...



~~~~~~~~~~~@@@@@@~~~~~~~~~~~~

​​ေနာက်ထပ် ဟင်း​​တစ်မည်က ငါး​​ခူကို ချဉ်စပ်​​ေလး​​ ချက်တာပါ။ ချက်ပံုက အ​​ေပါ်ကနည်း​​နဲ့​​ သိပ်မထူး​​ပါဘူး​​ရှင်။

 

ငါး​​ခူကို ​​ေရစင်​​ေအာင်​​ေဆး​​၊​ အကွင်း​​​ေလး​​​ေတွ လှီး​​ြပီး​​ ဆား​​၊​ အရသာမှုန့်​​၊​ ြကက်သွန်ြဖူ၊​ ငရုပ်သီး​​ နှိုင်း​​ချင်း​​၊​ အ​​ေရာင်တင်မှုန့်​​၊​ ငံြပာရည်တို့​​နဲ့​​ နယ်ြပီး​​ ​​ေရခဲ​​ေသတ္တာထဲမှာ တစ်နာရီ၊​ ၂နာရီခန့်​​ြကာ​​ေအာင် ထား​​ထား​​လိုက်ပါတယ်.. အရသာ​​ေတွ အထဲဝင်​​ေအာင်ပါ။ 

ချက်ဖို့​​ အဆင်သင့်​​ြဖစ်ြပီ။

 ချက်မဲ့​​အိုး​​ထဲထည့်​​ြပီး​​ ြကက်သွန်နီ၊​ ခရမ်း​​ချဉ်သီး​​ တို့​​ကို ထည့်​​ကာ ​​ေရထည့်​​ြပီး​​ ချက်လိုက်ပါတယ်. ငါး​​ ကျက်ခါနီး​​မှာ ရှမ်း​​နံနံ၊​ ဖက်ဖယ်တို့​​ကို ထည့်​​လိုက်ြပီး​​ သံပုရာသီး​​ကို ညှစ်ထည့်​​လိုက်ပါတယ်.. ဆီလံုး​​ဝ ထည့်​​မချက်ထား​​ပါဘူး​​။

ထို့​​​ေနာက်မှာ​​ေတာ့​​ သံပုရာနံ့​​​ေမွှး​​​ေမွှး​​နဲ့​​ ငါး​​ခူချဉ်စပ်ဟင်း​​ရပါြပီ။.. 

ငါး​​ခူချဉ်စပ်

 

ကချင်ြပည်နယ်မှာ ဟင်း​​ချက်ရင် ထည့်​​ချက်စား​​​ေလ့​​ရှိတဲ့​​ ဟင်း​​ခတ်အရွက်​​ေတွပါ။ အ​​ေပါ်ကဟင်း​​​ေတွမှာ ဒီအရွက်​​ေတွ ထည့်​​ပါတယ်.. အလယ်က အရွက်က​​ေတာ့​​ အား​​လံုး​​သိြပီး​​သား​​ြဖစ်တဲ့​​ ရှမ်း​​နံနံပါ.. ရှမ်း​​နံနံဟာ ​​ေဘး​​ဘက်မှာ လွှသွား​​​ေတွလို ရှိတာမို့​​ ( Saw leaves) လို့​​ ​​ေခါ်ြပီး​​ ဘယ်ဘက်က အရွက်က​​ေတာ့​​ ပင်စိမ်း​​ရွက် ( Basil leaves) ပါ။

ကချင်ဟင်း​​ချက်ရင် မပါမြဖစ် အသံုး​​ြပုတဲ့​​ ဖက်ဖယ်ရွက်ပါ.. အဂင်္လိပ်လို ( Praew leaves (or) Vietnamese coriander) လို့​​ြပီး​​ စကင်္ာပူမှာ​​ေတာ့​​ Laksa leaf လို့​​ ​​ေခါ်ပါတယ်။

 

ကျွန်မတို့​​ ကချင်ြပည်နယ်မှာ​​ေတာ့​​ ြကက်သား​​၊​ ငါး​​၊​ အမဲသား​​တို့​​ကို ခုလို ဖက်ရွက်​​ေတွနဲ့​​ ထုပ်ြပီး​​  ​​ေရာင်း​​ချတတ်ြကပါတယ်။

 ငါး​​ကချင်ချက်ပါ

အဲဒီလို ချဉ်စပ်ဟင်း​​​ေလး​​​ေတွနဲ့​​ ကချင်ြပည်နယ်ရဲ့​​  ​​ေခါင်ရည်နဲ့​​ ြမည်း​​လိုက်မယ် ဆိုရင် ​​ေဆွမျိုး​​​ေမ့​​ သွား​​မှာြဖစ်ပါ​​ေြကာင်း​​ ​​ေရာက်ဖူး​​တဲ့​​သူ​​ေတွက ​​ေြပာြပြကပါလိမ့်​​မယ်​​ေနာ်..း​​)

သိပ်စပ်ရင် အချိုပွဲစား​​လို့​​ရ​​ေအာင်... အသီး​​စံုနဲ့​​ ​​ေကျာက်​​ေကျာ

ဒီတစ်ပတ်​​ေတာ့​​ ချဉ်ချဉ်စပ်စပ် ကချင်ချက်ဟင်း​​​ေတွ ြဖစ်ပါတယ်... အား​​လံုး​​အတွက် Happy Weekend ြဖစ်ြကပါ ​​ေစရှင်။